應(yīng)用：南瓜的低溫研磨，用于烹飪、健康和工業(yè)應(yīng)用

摘要

低溫研磨，也稱為低溫研磨，利用液氮或其他制冷劑將材料冷卻到極低的溫度。這個(gè)過程會(huì)使材料變脆，從而提高研磨效率并最大限度地減少熱降解和污染。通過利用材料在低溫下的物理特性，該技術(shù)可應(yīng)用于科學(xué)研究、工業(yè)過程和醫(yī)學(xué)進(jìn)步。通過利用 Cryo-Blade™ 技術(shù)，食品加工商和制造商可以生產(chǎn)出高質(zhì)量的南瓜粉，為其在烹飪、健康和工業(yè)應(yīng)用中的使用開辟了新的可能性。

介紹

南瓜 （cucurbita pepo） 是一種用途廣泛且營養(yǎng)豐富的來源，廣泛用于從湯和餡餅到保健品和功能性食品的烹飪應(yīng)用。然而，它們堅(jiān)韌的纖維質(zhì)地對(duì)通過傳統(tǒng)研磨方法獲得細(xì)小均勻的粉末構(gòu)成了重大挑戰(zhàn)。Cryo-Blade 技術(shù)是一種創(chuàng)新的低溫研磨解決方案，它利用液氮的力量將最堅(jiān)硬的南瓜組織轉(zhuǎn)化為具有很高效率的高質(zhì)量細(xì)粉。本應(yīng)用說明概述了用于南瓜研磨的 Cryo-Blade 的程序和優(yōu)勢(shì)。

方法

• 樣品制備：選擇并清潔南瓜樣品以去除任何不需要的部分。將選定的樣品切碎并稱量至約 400 克。然后將這些放入 Cryo-Blade 碗中。

• Cryo-Blade 設(shè)置：Cryo-Blade 連接到氮?dú)夤?yīng)并校準(zhǔn)，以達(dá)到 -120 oC 至 -100 oC 的葉片溫度。該系統(tǒng)經(jīng)過測(cè)試，可確保一致的冷卻和準(zhǔn)確的溫度控制。

• 研磨程序：使用 Cryo-Blade 將南瓜樣品研磨成細(xì)小的均質(zhì)粉末，使用下列參數(shù)。

這些協(xié)議被保存起來以備將來操作。立即收集均質(zhì)粉末并儲(chǔ)存在低溫條件下，以防止解凍和降解。

研磨后分析

1. 研磨效率：Cryo-Blade 系統(tǒng)處理南瓜塊的速度比傳統(tǒng)方法快 30%，這要?dú)w功于低溫冷凍影響的脆性。

2. 粒徑均勻性：超過 95% 的南瓜粉粒徑在 100 到 200 微米之間，確保了一致和細(xì)膩的質(zhì)地。

3. 營養(yǎng)保存：低溫研磨可保留高達(dá) 98% 的原始營養(yǎng)物質(zhì)，包括維生素 A、C 和 E，而傳統(tǒng)研磨的保留率為 85%。

4. 減少設(shè)備磨損：冷凍南瓜的脆性降低了設(shè)備上的機(jī)械應(yīng)力，從而降低了維護(hù)需求并延長了設(shè)備使用壽命。

知識(shí)點(diǎn)：“肥料提取過程"是指獲得用于制造肥料的原材料或成分所涉及的方法和程序。低溫研磨有助于顯著改進(jìn)工藝。

之前和之后

結(jié)果

使用 Cryo-Blade 進(jìn)行低溫研磨可產(chǎn)生細(xì)小、均質(zhì)的南瓜樣品粉末，同時(shí)保持其顏色、風(fēng)味、香氣和樣品完整性。該方法可獲得高質(zhì)量的樣品，非常適合食品加工應(yīng)用。通過利用低溫研磨的優(yōu)勢(shì)，食品加工商可以實(shí)現(xiàn)更高的效率、更好的產(chǎn)品質(zhì)量和更好的營養(yǎng)保留。對(duì)于食品加工商、保健品制造商和其他希望優(yōu)化研磨工藝并生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品的行業(yè)來說，這項(xiàng)技術(shù)是無價(jià)的資產(chǎn)。

結(jié)論

Cryo-Blade 技術(shù)提供具有出色顏色、風(fēng)味、香氣和溶解性的高質(zhì)量南瓜粉。事實(shí)證明，這種方法對(duì)于食品加工商、保健品制造商和其他旨在高效且經(jīng)濟(jì)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)南瓜產(chǎn)品的行業(yè)來說非常寶貴。